Как выбрать и как употреблять авокадо? Лечебный портрет фрукта

Авокадо — заморский продолговатый фрукт темно-зеленого цвета — давно стал гостем нашего стола. Мы знаем, что этот плод высококалорийный и что его добавляют в салаты, а самые «продвинутые» слышали, что этот плод – главный ингредиент для мексиканского соуса гуакамоле. А что же еще?

Что такое авокадо

Авокадо (иначе его называют «аллигаторовой грушей») – это плоды вечнозеленого растения, отдаленным родственником которого является лавровый лист! Родиной обитания «персеи американской» считают Южную Америку и Мексику, но европейские садоводы также научились выращивать это дерево. Персея – настоящий гигант, дерево достигает почти 20 м в высоту и сильно ветвится.

И вот на этих ветках и созревают гладкие грушевидные, овальные или шарообразные светло- или темно-зеленые плоды. Длина плодов колеблется от 5 до 10 см, а вес – и вовсе от 200 до 1500 г. Разрезав твердую кожицу плода, вы обнаружите большое семя, которое окружено мякотью.

На первый взгляд она напоминает сливочное масло, настолько маслянистая консистенция. Цвет мякоти колеблется от желто-зеленой до зеленой, а вкус – довольно пресный, но у зрелого плода – сладковатый, терпкий ореховый. Он напоминает грушу и тыкву.

Елена Малышева о свойствах и приготовлении авокадо

Полезные свойства

Авокадо – фрукт, который вообще не содержит сахара. И это подкупающее свойство – только начало длинного перечня полезных веществ. Вместо сахара у него – жиры. Но не «тяжелые», вредные, а полезные, помогающие сохранить здоровье, а не потерять его. Богат он и микроэлементами: железом, калием, кальцием, магнием, марганцем, медью, натрием. В плоде много витаминов: А, В, С, Д, Е, РР. Кроме того, фрукт может похвастаться и наличием олеиновой и фолиевой кислот. Такой внушительный состав предполагает наличие огромного множества полезных свойств.

Лечит сердечно-сосудистые заболевания

Богатое содержание фолиевой и ненасыщенных жирных кислот, а также калия – настоящая панацея для сердца и сосудов. Уровень холестерина снижается, а сосуды укрепляются. За счет этого, кстати, можно добиться мягкого, но эффективного снижения артериального давления.

Нормализует кроветворение

Витамин В, железо и медь – вот лучшее, что нужно для крови. И все это есть в этом плоде! Он способен не только поддерживать в нормальном состоянии функции крови, улучшить ее состав и повысить гемоглобин, но даже лечить анемию.

Помогает от запоров

В этом фрукте – много клетчатки. Именно ее присутствие поможет вам справиться с такой неприятной проблемой, как запоры, да и вообще – наладить работу кишечника. Показан авокадо и при гастритах.

Борется с раком

Сегодня доказано, что регулярное употребление в пищу этого фрукта способно приостановить рост раковых клеток. Его антиоксидантные свойства не вызывают сомнений у ученых.

Незаменим при диабете

Несмотря на внушительное количество калорий, плоды этого чудо-продукта показаны для снижения веса. Ведь они совсем не содержат углеводов, а жиры, входящие в состав этого фрукта, максимально полезны. С одной стороны, фрукт довольно быстро насыщает, а с другой – он выводит из организма шлаки. Это же сочетание (минус углеводы, плюс насыщенные жиры) позволяет врачам рекомендовать авокадо диабетикам.

Защищает кожу

В этой отрасли авокадо – чемпион. Производители научились изготавливать кремы и маски, используя мякоть и масло этого чудесного фрукта. Масло поднимает так называемый «иммунитет кожи» и защищает ее от вирусов, грибков и прочих недугов.

Маски из мякоти этого плода можно делать и самостоятельно. Смешайте его, например, с оливковым маслом или лимонным соком. Несколько процедур дадут видимый эффект: кожа станет более эластичной, гладкой и упругой.

Поддерживает иммунитет

Доказано, что регулярное употребление авокадо поможет вам поддерживать иммунитет на должном уровне на протяжении всего года. Действие этого плода распространяется даже на клеточный уровень, являясь ценными составляющими клеточных мембран. Это значит, что он поднимает иммунитет изнутри.

Омолаживает

Полезные вещества этого плода борются с ненавистными нам свободными радикалами, что оказывает заметный омолаживающий эффект. У вас разгладятся морщинки, улучшится цвет лица, станут здоровее волосы, ногти и зубы.

Является афродизиаком

Авокадо признан эффективным афродизиаком. Считается, что он усиливает влечение, причем обоих полов, а также улучшает репродуктивные функции: то есть вы не только захотите, но еще и сможете.

Противопоказания и возможный вред для организма

Самые вредные части авокадо, которые противопоказано употреблять абсолютно всем (и человеку, и животному) – это его косточка и листья. В них находится особый токсин, который, высвобождаясь, может нанести непоправимый вред пищеварительной системе или вызвать тяжелые аллергические реакции. Но вы можете превратить минусы в плюсы: посадите «вредное семечко» в горшок! Вырастите себе комнатный вариант этого фрукта. Есть его, конечно, будет нельзя, зато вы украсите комнату «деревом» высотой под потолок!

Что касается мякоти этого плода, то её не стоит употреблять:

• людям с аллергией на цитрусовые;
• людям с аллергией на латекс;
• людям с индивидуальной непереносимостью.

Выбираем «аллигаторову грушу»

Основным индикатором является внешний вид плода:

• чистая кожура;
• цвет от светло-зеленого до темно-зеленого;
• отсутствие темных пятен, царапин и прочих повреждений на кожуре;
• легкий след от нажатия.

Эти признаки подскажут, как выбрать спелый плод.

Незрелость фрукта – не беда, так он лучше транспортируется. Доспеть фрукт может в темноте, причем до такого состояния, что от нажатия пальцем остается маленькая вмятинка. А вот перезрелый фрукт – проблема, от такого лучше отказаться. Выдадут «переростка» темные пятна на кожуре.

Употребление авокадо в пищу

Прежде всего, его желательно есть сырым. Тепловая обработка сводит почти на нет наличие в нем полезных веществ. Кроме того, высвобождает тинин, который придает плоду горечь. Так что лучше есть его сырым и в блюдо добавлять в последнюю очередь: очищенный плод очень быстро темнеет. Добавляют его как в изысканные блюда (салаты, пасты, закуски), так и просто намазывают мякоть на хлеб. Удивительное сочетание маслянистой структуры и неяркого вкуса, отдающего терпкостью и орехом, делает фрукт любимым гостем в кухнях модных шеф-поваров.

Кстати, вкус у этого фрукта совсем не «фруктовый»: нет ни сладости, ни приторности. Наверное, поэтому в народном сознании авокадо часто фигурирует как овощ.

Этот фрукт является превосходной основой или важным ингредиентом основных блюд и салатов. В десертах его почти не используют.

В следующем видео показано, как правильно чистить и есть авокадо:

Многих пугает процесс «разделывания» этого заморского фрукта. И совершенно напрасно. Немного сноровки – и вы научитесь это делать не хуже повара в ресторане. Для начала возьмите длинный нож и прорежьте плод вдоль по всему диаметру так, чтобы касаться косточки. Затем две половинки нужно повернуть в разные стороны или покрутить, и они отделятся без труда. Дальше нужно вынуть косточку, тоже с помощью надрезов. И – последний штрих: на каждой из половинок плода нужно сделать легкий надрез и медленно потянуть за кожуру. У спелого фрукта она легко отделится.

Если вы – противник всяких «изысков», можете поджарить хлеб без масла и намазать на кусочки вкусную мякоть. А можете поупражняться в изготовлении салатов или закусок. Зеленый фрукт прекрасно дружит с красной рыбой и креветками, а также хорошо оттеняет мясо птицы. Вегетарианцы тоже уважают этот плод, потому что им он заменяет яйца и мясо, а также используется в вегетарианских суши.

А вот если вы – любитель экспериментов, можете приготовить традиционный мексиканский соус гуакамоле (это одновременно и самостоятельное блюдо, и соус). Ингредиенты его просты: авокадо, соль, сок лайма, помидоры и пряности (кориандр, чеснок, другие пряности). Из этих продуктов нужно приготовить пюре и наслаждаться!

Калорийность авокадо

Приготовьтесь расстраиваться: малокалорийным продуктом этот фрукт назвать сложно.

В 100 граммах этого продукта содержится от 150 до 250 ккал! Сравнимо это, например, с 0,5 кг моркови, 1,5 кг сельдерея, 70 г картофеля-фри или 35 г поджаренного бекона.

Калорийность авокадо внушительна, что и говорить. Однако диетологи не боятся рекомендовать его худеющим. Свойства этого чудесного фрукта таковы, что, несмотря на калории, он способствует похудению! В нем нет сахара и насыщенных жирных кислот, зато есть олеиновая кислота. Это вещество славится тем, что расщепляет холестерин и не дает образоваться подкожному жиру. Зеленый фрукт подходит для похудения идеально!

Вкусно, полезно и практически без противопоказаний. Если вы думаете, что такого не бывает в природе, вы просто еще не знакомы с авокадо. Его полезные свойства просто зашкаливают! Позвольте себе насытить вкусом и пользой весь организм – подружитесь с авокадо!